万能土豆小科普

南美安第斯山脉可以说是土豆的发源地,土豆的品种少说也有几千种,国内能买到的土豆,从口感上来看,可以分为面土豆、脆土豆和介于两者之间的土豆。面土豆就是淀粉比较多、水分比较小、口感比较苏软的土豆,适合用来炸薯条、做土豆泥等,也可以直接蒸出来吃。脆土豆就是淀粉比较少,水分较大,吃起来嘎嘣脆的土豆。这种土豆比较有定性,适合做薯条、沙拉、炒菜,也可以用来做烤串。
面土豆一般是那种长条形、颜色偏白的土豆,有一种名叫夏波蒂,适合用来做土豆泥。脆土豆近似圆形,颜色偏黄,且有较多凹陷,国内引入的叫大西洋土豆,适合用来炒菜。荷兰系列的土豆是国内比较常见的品种,表面比较光滑整齐。不要以为土豆只有黄色,其实还有紫色的土豆(不是紫薯),叫做紫土豆或黑土豆,粉色的土豆,称为诺兰,等等。

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