金元宝——油酥饼

油酥炸又称油酥饼,是泉州市区、惠安、泉港、南安等地具有民间传统特色的小吃,逢年过节几乎家家户户必做。油酥炸个头不大,外观形似月牙,炸熟后外皮金黄色,似一个个亮堂堂的金元宝;由拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末为里馅。口感香甜,且外皮层层叠叠,酥脆可口。但多吃易“上火”,适量为宜。天气好的时候,油酥炸可存放大半个月,但以现吃最好。

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